In diesem Beitrag werden wir die faszinierende Welt der Mikrogrün bzw. Microgreens entdecken. Wir werden erklären, was sie sind, warum sie so gesund sind und wie du sie in deiner täglichen Ernährung verwenden kannst. Lass‘ dich von diesen kleinen, aber kraftvollen Pflänzchen überraschen!
Mikrogrün, oft als „Superfood“ bezeichnet, sind junge, zarte Triebe von Gemüse, Kräutern und essbaren Blüten, die in den ersten Entwicklungsstadien geerntet werden. Diese kleinen Pflänzchen sind nicht nur geschmackvoll und attraktiv, sondern auch reich an Nährstoffen, die für unsere Gesundheit vorteilhaft sind. Im Folgenden werden wir näher auf das Konzept der Microgreens eingehen und ihre gesundheitlichen Vorteile erläutern.
Was sind Microgreens?
Mikrogrün sind die Keimlinge von Gemüse-, Kräuter- und Blumensamen, die geerntet werden, bevor sie vollständig ausgewachsen sind. Typischerweise sind sie zwischen zwei und fünf Zentimetern groß und werden geerntet, sobald sie ihre ersten echten Blätter entwickelt haben. Mikrogrün sollten nicht mit Sprossen verwechselt werden, die im Wasser keimen und vollständig verzehrt werden. Bei Mikrogrün werden nur die oberirdischen Teile der Pflanze verwendet.
Gesundheitliche Vorteile von Mikrogrün
Mikrogrün sind nicht nur köstlich, sondern auch reich an Vitaminen, Mineralstoffen und sekundären Pflanzenstoffen. Sie bieten zahlreiche gesundheitliche Vorteile, wie zum Beispiel:
- hoher Nährstoffgehalt: Studien haben gezeigt, dass Microgreens oft höhere Nährstoffkonzentrationen aufweisen als ihre ausgewachsenen Pendants. Sie sind reich an Vitaminen A, C, E, K und B sowie an Mineralstoffen wie Kalzium, Magnesium, Eisen und Zink.
- Antioxidantien: Microgreens enthalten große Mengen an Antioxidantien, die dabei helfen, freie Radikale im Körper zu neutralisieren und somit das Risiko von chronischen Krankheiten wie Herzkrankheiten und Krebs zu reduzieren.
- entzündungshemmend: Einige Mikrogrün, wie zum Beispiel Brokkoli-Mikrogrün, enthalten Verbindungen, die entzündungshemmende Eigenschaften besitzen und das Immunsystem unterstützen.
- verdauungsfördernd: Mikrogrün sind reich an Ballaststoffen, die zur Unterstützung einer gesunden Verdauung beitragen und das Sättigungsgefühl fördern.
Wie Mikrogrün in die tägliche Ernährung integrieren?
Microgreens sind vielseitig einsetzbar und können leicht in die tägliche Ernährung integriert werden. Hier sind einige Ideen, wie du Mikrogrün in deine Mahlzeiten einbauen kannst:
- Salate: Füge sie zu deinen Salaten hinzu, um ihnen einen Nährstoff-Schub und zusätzlichen Geschmack zu verleihen.
- Sandwiches und Wraps: Belege deine Sandwiches oder Wraps mit einer Schicht Mikrogrün für zusätzliche Textur und Geschmack.
- Smoothies: Gib eine Handvoll Mikrogrün in deinen Smoothie, um dessen Nährwert zu erhöhen.
- Als Dekoration: Verwende Mikrogrün als dekorative und schmackhafte Garnierung für Suppen oder Eintöpfe.
