Im Kühlschrank, nicht im Fenster
Microgreens sind lebendig — aber nur bis zu einem Punkt. Direktes Sonnenlicht oder Wärme beschleunigen den Verfall. Die optimale Temperatur liegt bei 4–7 °C, also ganz unten im Kühlschrank.
Der Papiertuch-Trick
Legen Sie ein trockenes Küchenpapier in die Schale. Es absorbiert überschüssige Feuchtigkeit und verhindert, dass die Microgreens matschig werden. Wechseln Sie das Papier nach 3–4 Tagen aus.
Nicht waschen — erst vor dem Essen
Feuchtigkeit ist der größte Feind. Waschen Sie die Microgreens erst direkt vor der Verwendung, nicht beim Einräumen. So bleiben sie länger knackig.
Wann ist es zu spät?
Wenn die Microgreens ihre grüne Farbe verlieren, schleimig werden oder seltsam riechen, sind sie nicht mehr genießbar. Leicht welke Blätter hingegen sind noch OK — einfach mit Eiswasser 5 Minuten aufleben lassen.
