Schnelles Frühstücks-Upgrade: Geröstetes Vollkornbrot mit Tomate, Spiegelei und Bio Radieschen-Microgrün. In 10 Minuten fertig, voller Aroma und Farbe.
Das perfekte Wochenend-Frühstück braucht keine Zeit — nur gute Zutaten. **Geröstetes Vollkornbrot** mit einer Scheibe reifer Tomate, einem **perfekt gebratenen Spiegelei** und einer Handvoll **Bio Radieschen-Microgrün** liefert das Beste aus drei Welten: herzhaft, knackig und überraschend würzig.
Die charakteristische rot-grüne Farbe und die **leicht pfeffrige Schärfe** der Radieschen-Microgrün macht dieses Frühstück zu einem echten Hingucker — visuell und geschmacklich.
Brot rösten. Brotscheiben im Toaster oder in der Pfanne goldbraun rösten. Optional mit einer halbierten Knoblauchzehe einreiben für zusätzliches Aroma.
Tomatenscheiben vorbereiten. Tomatenscheiben leicht salzen und 2 Minuten ziehen lassen — so ziehen sie überschüssiges Wasser.
Spiegeleier braten. Butter oder Olivenöl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Eier vorsichtig aufschlagen und in die Pfanne gleiten lassen. 2–3 Minuten braten, bis das Eiweiß fest ist, aber das Eigelb noch flüssig.
Toast belegen. Jede Brotscheibe mit einer Tomatenscheibe belegen, das Spiegelei darauflegen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Garnieren. Großzügig mit Radieschen-Microgrün bestreuen. Optional mit gerösteten Cashewkernen toppen. Sofort servieren.
Für ein besonders aromatisches Ergebnis: Das Ei nicht in einer trockenen Pfanne, sondern in einem Hauch brauner Butter braten. Dafür die Butter einige Sekunden länger in der Pfanne lassen, bis sie duftet und nussig wird — erst dann das Ei einlegen. Diese nussige Note passt hervorragend zur Schärfe des Radieschen-Microgrün.
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