Für die Küchen- und Menügestaltung sind klare Referenzwerte wichtig. In der Tabelle unten finden Sie Kalorien und Makronährstoffe pro 100 g frisch für alle zwölf Bio-Sorten.
Wie lese ich die Werte?
Alle Werte beziehen sich auf rohe, frisch geerntete Mikrogrün. Als tatsächliche Portionsgröße im Restaurant oder Haushalt sind 5–15 g realistisch — das entspricht je nach Sorte 1–10 kcal pro Gericht.
Die Werte sind Durchschnittsangaben basierend auf Laboranalysen. Geringfügige Abweichungen je nach Erntefenster und Saatgut-Charge sind möglich.
Proteinreiche Sorten
Bio Erbse und Bio Sonnenblume sind die proteinreichsten Sorten in unserem Sortiment. Ideal für vegane Ernährung und als Ergänzung zu Hülsenfrüchten.
Kalorienarme Sorten
Bio Radieschen (alle 4 Sorten) und Bio Rucola zählen zu den kalorienärmsten Optionen — voller Geschmack, minimal Kalorien. Perfekt als Salat-Topping.
| Sorte | kcal | Protein |
|---|---|---|
| Bio Brokkoli | 34 | 2,8 g |
| Bio Erbse | 81 | 5,4 g |
| Bio Radieschen (4 Sorten) | 16 | 0,7 g |
| Bio Rucola | 25 | 2,6 g |
| Bio Senf | 27 | 2,9 g |
| Bio Kohlrabi | 27 | 1,7 g |
| Bio Zwiebel | 32 | 1,5 g |
| Bio Knoblauch | 45 | 2,3 g |
| Bio Weizengras | 21 | 1,2 g |
Werte sind Durchschnittsangaben basierend auf Laboranalysen. Geringfügige Abweichungen je nach Erntefenster und Saatgut-Charge sind möglich.
