Mikrogrün sind vielseitig — aber man muss nicht Sternekoch sein, um sie sinnvoll einzusetzen. Hier sind vier alltagstaugliche Ideen, wie Sie Mikrogrün täglich in Ihre Küche integrieren.
In Salaten
Als Hauptbestandteil oder Topping: eine Handvoll Radieschen- oder Rucola-Mikrogrün auf einem Blattsalat gibt schärfen und pfeffrigen Akzent. Erbsen-Mikrogrün passen zu süßeren Dressings (Honig-Senf, Balsamico).
In Sandwiches und Wraps
Statt Gartenkresse oder Sprossen: eine Schicht Brokkoli- oder Sonnenblumen-Mikrogrün im Sandwich. Bringen Textur, Nährstoffe und frische Optik. Besonders gut zu Avocado, Frischkäse oder Hummus.
In Smoothies und Säften
Ein Esslöffel Mikrogrün im grünen Smoothie — nährstoffreicher als Spinat, milder im Geschmack. Brokkoli-Mikrogrün sind besonders geeignet (Sulforaphan-Boost ohne bitteren Kohl-Geschmack).
Als Garnierung zu warmen Gerichten
Suppen, Risotti, Bowls, Pasta — erst kurz vor dem Servieren darüber geben, niemals mitkochen (das zerstört die Nährstoffe und das feine Aroma). Senf-Mikrogrün über Kartoffelgerichte, Erbsen-Mikrogrün zu Fisch, Radieschen-Mikrogrün zu asiatischen Bowls.
Mehr Rezepte mit Mikrogrün finden Sie in unserer Küche — vom 10-Minuten-Pesto bis zur wärmenden Suppe.
Konkrete Rezept-Ideen mit Mikrogrün — vom 10-Min.-Pesto bis zur wärmenden Suppe.
