Vitamin K1 in Mikrogrün — Knochen, Blut, Herz

Was ist Vitamin K1?

Vitamin K1 (Phyllochinon) ist ein fettlösliches Vitamin, das in grünen Blattgemüsen vorkommt. Es spielt eine zentrale Rolle bei der Blutgerinnung und beim Knochenstoffwechsel.

Tagesbedarf und Mikrogrün

Der Tagesbedarf liegt bei etwa 60–80 µg für Erwachsene. Eine 30-Gramm-Portion Brokkoli-Mikrogrün deckt — je nach Sorte — 40–70% des Tagesbedarfs. Radieschen- und Erbsen-Mikrogrün liefern etwas weniger, sind aber auch gute Quellen.

Mehr als Blutgerinnung

Neuere Forschung zeigt: Vitamin K1 unterstützt die Kalziumverteilung im Körper. Es hilft, Kalzium in die Knochen zu bringen und verhindert dessen Ablagerung in Arterien — ein wichtiger Faktor für die Herz- und Gefäßgesundheit.

Wichtig: fett dazugeben

Da Vitamin K1 fettlöslich ist, wird es nur mit Fett aufgenommen. Ein paar Tropfen Olivenöl auf dem Salat sorgen dafür, dass das Vitamin K1 aus den Mikrogrün auch im Körper ankommt.