Pikant, nussig, pfeffrig — 2,6g Protein & 2,2mg Eisen pro 100g. Klassiker für Pasta, Pizza und Carpaccio.
Nussig-pfeffrig mit ausgeprägtem Bitter-Touch — wie der ausgewachsene Rucola, nur konzentrierter. Perfekt für Pasta, Pizza und mediterrane Salate.
Bio Rucola Microgreens sind die jungen Triebe der Rucolapflanze — geerntet nach 7–10 Tagen Wachstum in unserer vertikalen Bio-Farm in der Steiermark. Sie vereinen den klassischen pfeffrig-nussigen Rucola-Geschmack mit einer außergewöhnlichen Nährstoffdichte.
Rucola-Microgreens (*Eruca sativa*) gehören zur Familie der Kreuzblütler (Brassicaceae). Sie sind besonders eisenreich (2,2 mg pro 100 g) und enthalten das Carotinoid-Antioxidans Lutein (4,42 mg/100 g) — beide essentiell für Augengesundheit und Sauerstofftransport.
Unsere Rucola-Microgreens wachsen auf einem Substrat aus Zellulose und Perlit — ohne Erde, ohne Pestizide, 100% bio-zertifiziert (AT-BIO-402, gültig bis 31.01.2027). Der vertikale Anbau in der Steiermark verbraucht bis zu 90% weniger Wasser als konventionelle Feldwirtschaft.
Enthält Kreuzblütler (Brassicaceae-Familie). Kennzeichnungspflichtig nach EU-LMIV bei Kreuzblütler-Allergikern.
Auf Pizza nach dem Backen (z.B. Prosciutto-Parmesan-Rucola)
In Pasta mit Parmesan, Zitrone und Olivenöl
Als Bruschetta mit Prosciutto und Büffelmozzarella
Mild-nussig, Sulforaphan-reich — 2,8g Protein & 89mg Vitamin C pro 100g. Perfekt für Bowls, Wraps, Smoothies.
Süß, zart, nussig — 5,4g Protein pro 100g. Ideal als Topping für Salate, Suppen und Wok-Gerichte.
Scharf, lebendig, rettichartig — 25mg Vitamin C pro 100g. Für Brot, Salate und kräftige Fleischgerichte.
Tiefer eintauchen in Wissenschaft, Anbau und kulinarische Anwendung.
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