Pilz-Omelett mit Erbsen-Microgrün & Knoblauch-Baguette
10 Min.2 Port.
Süß, zart, nussig — 5,4g Protein pro 100g. Ideal als Topping für Salate, Suppen und Wok-Gerichte.
Süßlich-frisch im Aroma, mit feinen Ranken und überraschend vollem Geschmack. Klassiker für Pestos, Risottos und Frühstücks-Eier — passt zu jeder Jahreszeit.
Bio Erbse Microgreens sind die jungen, essbaren Triebe der Erbsenpflanze — geerntet nach 10–14 Tagen Wachstum in unserer vertikalen Bio-Farm in der Steiermark. Sie sind die klassischste Sorte unseres Sortiments: süßlich-mild, knackig, nussig.
Erbsen-Microgreens (auch bekannt als Erbsensprossen oder Pea Shoots) sind die jungen Triebe der Pflanze *Pisum sativum* aus der Familie der Hülsenfrüchtler (Fabaceae). Sie bieten eine überdurchschnittliche Proteinquelle unter den Microgreens — ideal für vegetarische und proteinbewusste Küchen.
Unsere Erbsen-Microgreens wachsen auf einem Substrat aus Zellulose und Perlit — ohne Erde, ohne Pestizide, 100% bio-zertifiziert (AT-BIO-402, gültig bis 31.01.2027). Der vertikale Anbau in der Steiermark verbraucht bis zu 90% weniger Wasser als konventionelle Feldwirtschaft.
Keine deklarationspflichtigen Allergene.
In Lachs-Tatar mit Yuzu und Avocado
Auf Burrata mit kaltgepresstem Olivenöl
In Erbsensuppen als frisches Finish direkt vor dem Servieren
Mild-nussig, Sulforaphan-reich — 2,8g Protein & 89mg Vitamin C pro 100g. Perfekt für Bowls, Wraps, Smoothies.
Scharf, lebendig, rettichartig — 25mg Vitamin C pro 100g. Für Brot, Salate und kräftige Fleischgerichte.
Mild-würzig, knackig — asiatische Rettichnote. Ideal für Sushi, Poke Bowls, Wok und Fusion-Küche.
Tiefer eintauchen in Wissenschaft, Anbau und kulinarische Anwendung.
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Botanisch, geschmacklich, sicherheitstechnisch — warum Microgreens und Sprossen nicht dasselbe sind.
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