Geschmorte Entenkeule mit Zwiebel-Microgrün & Rahmspinat
10 Min.2 Port.
Würzig-mild, lauchartig — dünne grüne Halme mit intensivem Zwiebelaroma. Für Suppen, Saucen, Eierspeisen.
Aromatisch-mild mit dezenter Zwiebel-Note ohne Schärfe. Veredelt Tartar, Suppen, Eierspeisen und Grillgerichte — die Würze, die nie überdeckt.
Bio Zwiebel Microgreens sind die jungen Triebe der Zwiebelpflanze — geerntet nach 14–21 Tagen Wachstum in unserer vertikalen Bio-Farm in der Steiermark. Sie gehören zu unseren langsamer wachsenden Microgreens und liefern intensives Zwiebelaroma in zarter Form.
Zwiebel-Microgreens (*Allium cepa*) stammen aus der Familie der Lauchgewächse (Alliaceae). Die jungen Halme erinnern optisch an Schnittlauch oder Lauch, bieten aber ein authentisches Zwiebelaroma — ohne Schärfe oder Tränen beim Schneiden.
Unsere Zwiebel-Microgreens wachsen auf einem Substrat aus Zellulose und Perlit — ohne Erde, ohne Pestizide, 100% bio-zertifiziert (AT-BIO-402, gültig bis 31.01.2027). Der vertikale Anbau in der Steiermark verbraucht bis zu 90% weniger Wasser als konventionelle Feldwirtschaft.
Keine deklarationspflichtigen Allergene.
In klaren Brühen als frisches Finishing nach dem Servieren
Auf Eierspeisen und Quiches als Schnittlauch-Ersatz
Als Butterbrot-Topping mit grobem Meersalz
Mild-nussig, Sulforaphan-reich — 2,8g Protein & 89mg Vitamin C pro 100g. Perfekt für Bowls, Wraps, Smoothies.
Süß, zart, nussig — 5,4g Protein pro 100g. Ideal als Topping für Salate, Suppen und Wok-Gerichte.
Scharf, lebendig, rettichartig — 25mg Vitamin C pro 100g. Für Brot, Salate und kräftige Fleischgerichte.
Tiefer eintauchen in Wissenschaft, Anbau und kulinarische Anwendung.
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