Saftiges Lachs-Steak vom Grill mit Zitrone, Cherry-Tomaten und GrünUp Vitalis Mix — eine nährstoffreiche Mischung aus sechs Microgrün-Sorten. Leicht, gesund und in 15 Minuten fertig.
Lachs und Microgrün sind ein klassisches Gourmet-Duo — der **buttrig-fette Geschmack des Lachses** findet in der **knackigen Frische** unseres **Vitalis Mix** den perfekten Gegenpart. Der Mix vereint sechs nährstoffreiche Bio-Sorten, darunter Radieschen und Erbsen-Microgrün, und liefert auf einem einzigen Teller eine komplette Tagesration Vitamine.
Die Zubereitung ist **minimalistisch**: Wenig Würze, kurze Garzeit, hochwertige Zutaten. So kommt der reine Eigengeschmack des Fisches voll zur Geltung.
Lachs vorbereiten. Lachs-Steaks 20 Minuten vor dem Grillen aus dem Kühlschrank nehmen — kalter Fisch gart ungleichmäßig. Mit Küchenpapier trockentupfen, auf beiden Seiten mit Olivenöl bestreichen, salzen und pfeffern, mit Dill bestreuen.
Grillpfanne erhitzen. Eine gusseiserne Grillpfanne (oder den Grill) auf hoher Hitze stark aufheizen — so heiß, dass ein Wassertropfen sofort verdampft.
Lachs grillen. Lachs zuerst mit der Hautseite nach unten 3 Minuten grillen (nicht bewegen — das gibt die schönen Grillstreifen). Wenden und weitere 2 Minuten grillen. Der Lachs sollte innen noch leicht rosa sein.
Tomaten anrichten. Cherry-Tomaten in der restlichen Pfannenhitze kurz schwenken, bis sie leicht angewärmt sind.
Anrichten. Lachs auf vorgewärmte Teller legen. Zitronenspalten, Cherry-Tomaten und eine großzügige Portion Vitalis Mix daneben arrangieren. Optional einen Tropfen Honig über den Lachs träufeln.
Servieren. Mit den Zitronenspalten servieren — erst beim Essen darüber gepresst, bleibt die Säure frisch.
Die goldene Regel beim Lachs: Zeit statt Hitze korrigieren, niemals umgekehrt. Wenn die Hitze zu hoch war und die Außenseite zu dunkel wird, bevor das Innere gar ist, im Ofen bei 120 °C 2–3 Minuten nachziehen lassen — niemals die Hitze reduzieren und länger grillen. Lachs wird durch lange Garzeit trocken, nicht durch hohe Hitze.
“Ein paar Halme Rucola-Microgrün auf einer guten Pasta — und plötzlich wird aus einem Gericht ein Erlebnis. Das ist die Magie der frischen Aromen.”
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